“Neka ti hrana bude lek, a lek tvoja hrana” – reči su oca medicine, Hipokrata, koji je svoje lečenje bazirao na jačanju organizma. Nažalost, u današnje vreme ljudi su zaboravili na ovu prilično jednostavnu istinu.
Sve veći broj ljudi pribegava upotrebi gotovih jela, rafinisanih proizvoda i hemijski obrađenoj hrani koja izaziva jače nadražaje ukusa. Zaboravljamo na moć i lekovitost biljaka koje su svuda oko nas.
Jedno od zanemarenih blaga je svakako biljka Cicer Arietinum, u narodu poznata kao leblebija, naut, slanutak, slani pasulj, slani grah. Leblebija je biljka iz familije bobova, odnosno mahunarka svetlosmeđe boje koja obiluje vitaminima, mineralima i vlaknima.
Ovaj nezaobilazni sastojak recepata mnogih nacionalnih kuhinja, posebno izraelske, indijske i libanske, bogat je belančevinama i proteinima, zbog čega predstavlja odličnu zamenu za meso i životinjske proizvode.
Naut se najviše upotrebljava za pripremnu kuvanih jela, međutim, najpoznatija jela sa Bliskog istoka su humus (namaz) i falafel.
Osim proteina, leblebija sadrži i visoku koncentraciju minerala, poput gvožđa, kalcijuma, magnezijuma, kalijuma i natrijuma. Gvožđe, kalcijum, fosfat, magnezijum, cink, mangan i vitamin K koji se nalaze u ovoj namirnici doprinose izgradnji i održavanju strukture i čvrstoće kostiju.
Visok sadržaj vlakana, kalijuma, vitamina C i vitamina B6 utiče na bolji rad srca. Leblebije sadrže značajne količine vlakana, što pomaže u smanjenju ukupne količine holesterola u krvi, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti. Istraživanja pokazuju da u nacijama u kojima je leblebija obavezan deo jelovnika postoji manje koronarnih bolesti.
S obzirom na to da je ova drevna biljka dobar izvor gvožđa, kuvana leblebija sadrži gotovo duplo više gvožđa od jednake količine mesa. Osim toga, u njoj ima dosta kalcijuma udruženog sa belančevinama koje omogućavaju njegovu apsorpciju. Ako obroku dodate i žitarice, tada se u njemu nalazi potpuni sastav potrebnih aminokiselina.
Redovnom upotrebom leblebije mogu se rešiti brojni problemi, kao što su:
- Snižavanje holesterola
- Smanjenje rizika od nastanka hroničnih bolesti (bolesti srca, dijabetes i karcinom)
- Regulisanje probave
- Sprečavanje nastanka osteoporoze
- Pomaže i kod izbacivanja sulfata iz krvi (koriste se za konzerviranje namirnica u prehrambenoj industriji)
Preporučuje se svim trudnicama i dojiljama, jer jedna šolja leblebije ispunjava skoro 50% njihovih dnevnih potreba za folnom kiselinom.
A ukoliko se mučite sa skidanjem kilograma, naut je idealna namirnica za vas s obzirom na to da stvara dugotrajni osećaj sitosti.
U video snimku ispod možete pogledati jedan od recepata da spremite leblebije.
